Per il #thaiwikifood di oggi, frittatina 🍳?
Ma nooo 😉 questo è uno degli ortaggi più mangiati in Thai: le melanzane!
🍆Pensate che i thailandesi le mangiano quasi con la stessa frequenza con cui gli italiani mangiano le patate!
🍆 Originarie dell’Asia, queste #melanzane spaziano dalla varietà bianca simile alle uova (in foto), alla verde rotonda (quella più utilizzata è che assomiglia ad una mini anguria), alla melanzana gialla sottile e allungata.
🍆 Ciò che le rende uniche è la consistenza un po’ croccante, tanto da venire consumate anche crude; abbinate ovviamente a qualche salsa piccante 🌶
🍆 Per quanto riguarda il sapore, questo ricorda molto le nostre melanzane, con qualche tonalità amara.
➡️L’amarezza aumenta con la maturazione della pianta, per cui, per assicurarvi di selezionare gli ingredienti più freschi, date un’occhiata da vicino ai gambi: dovrebbero essere verdi, piuttosto che marroni, e saldamente attaccati alle melanzane. Al taglio invece i semini non dovrebbero essere neri.
🥘Oltre a mangiarle crude e ovviamente fritte, le troverete sicuramente nel curry verde ed in quello rosso.
Infatti, questa verdura assorbe bene il sapore e l’aroma degli altri ingredienti con cui viene cucinata. Tuttavia, impiega un po’ di tempo per diventare tenera, quindi meglio tagliarla a fettine sottili.
PS: la sconsiglio vivamente per la parmigiana 😆
