Giunto da qualche anno anche sulle nostre tavole, non ha faticato a guadagnare una nutrita schiera di estimatori: per il #thaiwikifood di questo venerdì vi voglio parlare del Pak Choi o Bok Choy, chiamato anche, cavolo cinese.
🥬 Questo ortaggio, di origine cinese e coltivato anche nel Sud Est Asiatico, appartiene alla stessa famiglia dei cavoli, ma è caratterizzato da un sapore molto più delicato.
Si presenta con foglie carnose e croccanti, che ricordano quelle delle bietole, e gambi allungati (simili al sedano) ma a differenza degli altri tipi di cavoli, il pak choi è un prodotto tipicamente primaverile-estivo, quindi più facilmente reperibile in queste stagioni.
🥬 Dal punto di vista nutrizionale, il pak choi si contraddistingue per l’alta concentrazione di vitamine A e C, fibre e proteine; inoltre è un alimento ipocalorico: contiene solo 13 calorie per 100 grammi.
🥬 Questo cavolo è assai utilizzato nella cucina asiatica, infatti è un ottimo ingrediente per zuppe, noodles, fritture o aggiunto in frittate o sformatini con altre verdure miste o consumato semplicemente da solo con aglio e peperoncino.
In Thai lo avrete sicuramente mangiato se avete avuto la fortuna di mangiare un ottimo Khao Soi a Chiang Mai 😋
🥬In ogni caso, se volete provare a cucinarlo, ricordatevi che è preferibile evitare tempi di cottura molto lunghi, che rischiano di lasciar disperdere le importanti proprietà nutritive e la sua croccantezza.
🥬 Il Pak choi lo potete trovare sicuramente nei negozi specializzati in alimenti asiatici, ma da qualche tempo, anche nelle grandi catene di supermercati (tipo quello che aprirà a Ponte Alto).
