📌 INGREDIENTI x2/3 persone:
•300gr di pollo
•1 cipolla 🧅
•1 zucchina
•3 spicchi aglio 🧄
•2 lime
•400ml di latte di cocco 🥥
•2/3 cucchiai di salsa di pesce 🐟
•2 cucchiai di zucchero di palma o di canna
•3/4 foglie di kaffir lime
•peperoncini a piacere
•3 cucchiai di pasta di curry
🥣 PROCEDIMENTO:
Sciogliere la pasta di curry con un po’ di latte di cocco; mescolare bene e aggiungere il restante latte.
Mettere sul fuoco, portare ad ebollizione e aggiungere il pollo. Quando sarà cotto, aggiungere le verdure e i condimenti (zucchero, salsa di pesce, foglie di kaffir e succo di un lime).
Nel frattempo tagliate finemente le foglie di kaffir, il peperoncino e il lime a spicchi per guarnire.
Accompagnare con del riso, basmati o thai.
NB: si può aggiungere dell’acqua per avere una consistenza meno cremosa.
I peperoncini si possono aggiungere anche in cottura per aumentarne la piccantezza 🌶
