Ingredienti
160 g Zucchero di palma
220 ml Acqua
110 ml Aceto di riso
8 Peperoncini freschi Eye’s bird
3 spicchi di Aglio
1 cucchiaino di fish sauce
Eventualmente 1 cucchiaio di amido di riso per addensare
Procedimento
Tagliate i peperoncini a metà ed eliminate un bel po’ di semini (tenete i semi di 2-3 peperoncini al max). Tagliate grossolanamente gli spicchi d’aglio e pestateli nel mortaio assieme ai peperoncini.
Tagliate finemente lo zucchero di palma. In alternativa si potete usare lo zucchero di canna o il miele.
In un pentolino mescolate l’acqua con lo zucchero e lasciate sul fuoco medio fino a che non inizia a bollire. Abbassate il fuoco ed aggiungete il composto tritato, l’aceto e la fish sauce.
Lasciate cuocere per circa 20 minuti ed in caso aggiungete un cucchiaio di amido di riso (meglio se già sciolto in acqua fredda)
Quando la salsa è pronta versate in un barattolo e lasciate raffreddare.
Non avendo sterilizzato il barattolo, la conservazione è di breve durata: pochi giorni in frigorifero ma la con la dose della ricetta la finirete tutta, promesso 😉
