È risaputo che ai Thailandesi piace moltissimo mangiare e che lo fanno a tutte le ore del giorno: per il #thaiwikifood di oggi vi presento il Mieng Kham
🍃Il nome Mieng Kham è composto da mieng “cibo avvolto in foglie” e kham “morso” e consiste in un cono creato con foglie fresche e riempito con scaglie di cocco tostate, arachidi, cipolla, zenzero, lime e ovviamente peperoncino 🌶
Al tutto viene aggiunto un cucchiaino di una salsa caramellosa, fatta al mortaio, con zucchero, citronella, salsa di pesce, gamberetti essiccati, aglio, tamarindo; portata ad ebollizione e ridotta in sciroppo.
🍃 Il tratto distintivo del Mieng Kham è l’equilibrio dei sapori: ogni singolo ingrediente, infatti, apporta uno dei sapori chiave e fondamentali della cucina: questi semplicissimi bocconcini sono davvero un’esplosione di aromi, sapori e consistenze!
👉🏻 Siete curiosi e volete provare? Bene, allora procuratevi gli ingredienti di seguito o i loro sostituti:
🌱 Foglie di Betel: hanno un sapore amaro e una consistenza simile alle foglie di perilla (basilico giapponese). Possono essere sostituite con verdura a foglia larga come spinaci, broccoli cinesi o cavolo.
🍈 Kaffir Lime: è un particolare lime, difficile da trovare, potete sostituirlo con un classico lime.
🍤 Gamberetti essiccati: potete trovarli nei negozi etnici
🥜Arachidi: prediligete le arachidi tostate ma non già salate
🧅Cipolla rossa o scalogno
🥥Cocco: usate scaglie di cocco tostate ed evitate il cocco macinato perché avrà una consistenza e un sapore differente.
🌶Peperoncini: usate peperoncini Bird’s eye o Thai Dragon, altrimenti potete sostituirli con altri peperoncini
🍶Salsa: potete provare a fare lo sciroppo oppure potete usare il miele
Ora siete pronti ad impacchettare il vostro Mieng Kham?
👉🏻 Prendete una foglia di betel e datele la forma di cono.
👉🏻Versate una piccola quantità di ogni ingrediente all’interno con un filo di salsa
👉🏻Mettete l’intero cono in bocca, masticatelo e aspettate l’esplosione di sapore💥
Esiste anche una versione reale di questo particolare spuntino: il Mieng Gleeb Bua, ossia la versione con i petali di fior di loto al posto delle foglie di betel 🌸
