Chilli Paste

Settimana intensa, ma dalle grandi soddisfazioni 😃 che si conclude con nostro appuntamento: per il #thaiwikifood di oggi rientriamo nel mondo delle salse – e sono veramente tante – con la #chillipaste (pasta di peperoncino) o #namprikpao

🌶 Questo condimento è un ingrediente comune della cucina thailandese: ha il perfetto equilibrio tra dolce e piccante (tranquilli, poco piccante). Inoltre, il tamarindo, la fish sauce e i gamberetti essiccati gli conferiscono una profondità di sapore che lo rende assolutamente irresistibile.

🌶 La consistenza ricorda più quella della marmellata, infatti tutti gli ingredienti vengono arrostiti o spadellati, con l’aggiunta dello zucchero, e poi pestati… Ovviamente tra gli ingredienti della salsa non possono mancare all’appello aglio e scalogno 😉

🌶 La pasta di peperoncino la troverete in una moltitudine di piatti asiatici, sia semplicemente per condire il riso o la carne marinata, sia per insaporire le insalate o accompagnare le zuppe: è (era 🤫) l’ingrediente segreto per una buona Tom Yum 🤭

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