Inizia ad essere un bel po’ di tempo che non metto piede in terra asiatica e credo, ahimè, che ne dovrà passare ancora…
Ho deciso quindi di inaugurare una rubrica: il #thaiwikifood che vi terrà aggiornati ogni venerdì su ingredienti, strumenti ed utensili e qualche curiosità thai 🇹🇭
Partiamo con l’ingrediente misterioso di inizio settimana: i fogli di carta di riso o rice paper 🌾
La carta di riso ha origini in Cina ed è tradizionalmente utilizzata nella cucina vietnamita e thailandese. Al tatto è una sfoglia sottile, rigida e leggera; fatta con farina di riso, amido di tapioca, acqua e sale e, pertanto, #glutenfree 😊
I fogli sono trasparenti e molto delicati prima dell’idratazione: per utilizzarli infatti dovrete ammorbidirli nell’acqua per pochi secondi. Possono essere consumati sia cotti/fritti, i famosi involtini primavera o #springrolls che crudi, i meno conosciuti #summerrolls
I fogli trasparenti si prestano infatti alla realizzazione di wrap dai colori molto scenografici… oltre ad essere ovviamente buoni e sani!
Potete utilizzarli anche per la creazione di altri piatti o snack, super veloci e sfiziosi, meno sani 😜, che vi posterò la prossima settimana 😊
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