Sembra impossibile, ma preparare il tofu a casa in realtà è facilissimo, anche se il procedimento è un po’ lungo: potete partire dalla cottura della soia oppure utilizzare il latte di soia già pronto, fate attenzione però a scegliere una qualità senza zucchero e aromi aggiunti!
Pronti a scoprire come prepararlo? Seguite il video o la ricetta qui sotto per il #thaiwikirecipe di questa settimana!
Per questa ricetta vi serviranno:
• 200gr di semi di soia gialla o latte di soia già pronto, 2l di acqua, nigari o succo di limone/lime per far cagliare il latte.
• una o più fuscelle, canovacci puliti, una schiumarola.
Se partite dai fagioli di soia
• Mettere a mollo i semi di soia gialla per almeno 24 ore, cambiando spesso l’acqua.
• Una volta ammorbiditi, aggiungere ¼ di acqua (circa 500 ml) e frullare con un minipimer a più riprese, fino a ottenere una crema.
• Portare a bollore una pentola con un litro e mezzo d’acqua, versare il composto ottenuto e lasciarlo cuocere per 10 minuti.
• Con un colino a maglie strette e un canovaccio pulito filtrare il liquido ottenuto. La parte che rimarrà incastrata nel colino si chiama okara e la si può utilizzare per realizzare altre ricette. Il liquido ottenuto sarà invece il latte di soia, utilizzato per fare il tofu.
Se partite dal latte di soia già pronto, potete iniziare il procedimento da qui.
• Portare ad ebollizione 2 litri di latte di soia
• Sciogliere 9 grammi di nigari in mezza tazza di acqua bollente o spremere un limone/lime e aggiungere al latte in ebollizione senza spegnere il fuoco.
• Il latte inizierà ad addensarsi e a far nascere dei fiocchi. Lasciare bollire per altri due minuti, poi spegnere e fare riposare circa 10 minuti.
• Prepara le fuscelle (la quantità dipende dalle dimensioni) ricoperte da un canovaccio. Con una schiumarola prelevare il composto dalla pentola e versarlo nella fuscella, riempendola fino all’orlo. Premere con le mani per qualche minuto per far uscire il liquido.
• Ricoprire la fuscella con i bordi del canovaccio e collocare un peso sopra, in modo da farlo sgocciolare bene.
• Lasciare riposare per qualche ora ed il tofu sarà pronto!
